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益生菌市场或达千亿 包埋技术提高活性度迎合消费需求

2019年12月02日 13:59:17来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:11393

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  【食品机械设备网 科技动态】随着消费结构升级,特别是又在“健康中国”战略的推动下,健康、营养的产品越来越受到消费者青睐。其中,具有健康调节作用的益生菌产品备受人们关注,各行各业纷纷进军益生菌产业,中国益生菌市场规模迅速扩大,预计2023年市场规模将达到1420亿元。诚然,面对巨大市场红利的同时,也存在激烈的市场竞争,企业如何脱颖而出,提升产品竞争力呢?
 

 
  近年来,伴随着人们的食品健康、营养意识的增强,全球益生菌市场显著增长。有行业人士分析预测,2022年全球益生菌市场或将达到570多亿美元,2016年到2022年期间年复合增长率为7.7%。而中国起步相对较晚,近几年正处于快速增长期,预计到2023年市场规模将达到1420亿元。益生菌既能提高食品整体风味,又利于消化健康,在乳制品、饮品等得到广泛应用。
 
  其实,除了这些常规应用,益生菌也在泡菜,以及益生菌营养品、保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品中得到应用,这也成为益生菌产业规模快速增长的动力。
 
  面对高速增长的益生菌市场趋势,各大企业也纷纷进军益生菌产业,抢占市场,进一步促进市场快速发展的同时,也加剧了激烈的市场竞争。那么,企业该如何增强益生菌产品竞争实力呢?
 
  众所周知,益生菌是肠道健康的润滑剂,对人体健康的调节作用具有全球性共识。益生菌以一种补充成分的形式无论是出现在乳品、食品中,还是其它特殊食品中,其重要的功用主要是有效帮助改善肠道问题,促进产品吸收,而其中关键主要在于提升益生菌的存活率。因此,企业如何提高产品中益生菌的数量和功能,或成提升产品竞争力的重要方面。
 
  笔者了解到,不少企业在技术上、功效上进行产品差异化的创新。据悉,某乳企采用独创粉液分离装置,在不破坏料液中的营养活性成分前提下实现有效分离,不仅大幅提升了益生菌的存活率,同时拓宽了益生菌的功能,更好地促进益生菌产品利于人体吸收,有效帮助改善肠道问题,特别是新生儿。该企业的产品受到市场欢迎,其业务较去年同期增加超过11%。
 
  由于益生菌产品是否有效地改善肠道问题,其中一个“关键数据”便是所含益生菌的活性度及含量。为此,也有企业通过科技创新,采用先进的液态包埋技术或者微胶囊包埋技术,将益生菌隔绝空气包裹在内,从而在生产过程中免受部分加热等工艺的影响,减少活性益生菌损失,提高产品的高活性,并且保证了货架期内活菌数能达到10亿个/10滴。
 
  据行业人士介绍,液态包埋、微胶囊包埋是非常先进的防止有效地成分流失、损失或者破坏等的技术,其是酶的包埋法固定化技术的一种。微胶囊包埋技术主要是用半透膜包埋酶液,完全锁住料液营养成分不挥发,同时也防止益生菌的活性成分受到破坏,提高益生菌活性度及含量,以便更好地发挥益生菌类食品、乳品等促进人体吸收,改善肠道问题的作用。
 
  益生菌迎合大健康的消费趋势,是企业产品结构调整很好的方向。业内人士指出,未来5年,益生菌产业会进入成熟期,大量企业布局,益生菌市场的容量会进一步爆发,大健康产业的红利也会进一步释放。不过,企业要在技术上、功效上进行产品差异化创新,提高益生菌的活性度及含量,确保产品的功用,才能满足消费健康、营养需求,持续提升产品竞争实力。

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